がんサバイバー・クラブ - クリコの「今日をささえる」レシピ／第18回豆腐の肉詰め中華風｜日本対がん協会

クリコの「今日をささえる」レシピ／第18回豆腐の肉詰め中華風

掲載日：2026年9月2日

お食事に悩んだときも、ホッとできる”おいしい”を感じてもらえるレシピをご紹介します。作る人にもやさしい工夫を詰め込みました。ぜひお試しください。

豆腐の肉詰め中華風

香味野菜をたっぷりと混ぜ込んだ肉詰め豆腐を、レンジ加熱だけで簡単調理。
夏の疲れで食欲がないときにも、さっぱりした豆腐とコクのある中華風のタレが食欲をそそります。

【材料 2人分】

	材料名	分量
1	豚シート肉の肉だね	約50g
1	＊作り方はクリコの「今日をささえる」レシピ第15回「ミラノ風カツレツ」参照
2	薬味
	・ネギのみじん切り	小さじ２
	・ニラのみじん切り	小さじ２
	・おろし生姜	小さじ1/4
	・おろしニンニク	小さじ1/4
	・塩	ひとつまみ
	・胡椒	少々
3	木綿豆腐	200g
4	タレ
	・醤油	小さじ１/2
	・オイスターソース	小さじ１/2
	・ごま油	小さじ１/2
5	ゆでた小松菜、人参	適宜

【作り方】

豚シート肉の肉だねに薬味を混ぜる。
木綿豆腐は３等分に切る。キッチンペーパーに包み600Wの電子レンジで約２分半加熱する。
冷めたらティースプーンで中央を浅くくり抜く。
１に２でくりぬいた豆腐をよく混ぜる。
豆腐のくり抜いた部分に３を詰め、ラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで約４分加熱する。
皿に盛り、よく混ぜたタレを回しかける。好みで、さっとゆでた小松菜と人参を添える。

【ポイント】

・豆腐は厚みのあるものを使うと、加熱後も形がくずれにくい。
・ネギとニラは細かく刻むことで噛みやすく、肉だねともよくなじむ。

クリコ料理研究家・介護食アドバイザー

本名は保森千枝（やすもりちえ）自身の介護経験から、加熱しても固くならない手作りの肉・魚介素材を考案。柔らかく、見た目に食欲のわく肉・魚介料理のレシピを多数開発。野菜ピュレを活用した野菜料理は、主食からデザートまでレパートリも豊富。食べる人だけでなく作る人も一緒に楽しめる、そんな家庭の食卓作りをモットーとしている。【Webサイト】「やわらかい・飲み込み安い　クリコ流ふわふわ希望ごはん」 https://curiko-kaigo-gohan.com/ 【主な著書】「希望のごはん」（日経 BP社）、「噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん」（講談社）、「身近な人のために作るかみやすい＆飲み込みやすい高齢者のやわらかごはん」（成美堂出版）

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