がんサバイバー・クラブ - クリコの「今日をささえる」レシピ／第13回お麩のフレンチトースト｜がんサバイバー・クラブ

クリコの「今日をささえる」レシピ／第13回お麩のフレンチトースト

掲載日：2026年4月2日

お食事に悩んだときも、ホッとできる”おいしい”を感じてもらえるレシピをご紹介します。作る人にもやさしい工夫を詰め込みました。ぜひお試しください。

お麩のフレンチトースト

お麩は植物性たんぱく質が豊富で、鉄分・カルシウム・亜鉛などのミネラルも含まれています。卵液を含んだ麩は歯切れがよく、舌でつぶすこともできるため、安心して楽しんでいただけます。

【材料　1人分】

卵液

	材料名	分量
1	卵	1個
2	牛乳	大さじ4
3	砂糖	大さじ1強
4	バニラエッセンス	少々
5	焼き麩	10g

リンゴのコンポート

	材料名	分量
6	リンゴ	小1個（約160g）
7	レモン汁	大さじ1
8	本みりん	150cc
9	水	大さじ7
10	オリーブ油	大さじ1
11	無塩バター	5g
12	粉砂糖	適量

【作り方】

よく溶いた卵に牛乳と砂糖を混ぜて、バットに入れる。
１に焼き麩を並べ、半日ほど浸す。途中で上下を返し、両面からじっくりと卵液を吸わせる。
リンゴは皮付きのまま縦8 等分に切り、芯を取り除く。耐熱容器に入れてレモン汁、水大さじ２を加え、600W の電子レンジで約10 分加熱する。
鍋に３、本みりん、水大さじ５を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、クッキングシートで落し蓋をし、約30 分煮る。火を止めそのまま冷ます。
フライパンにオリーブ油を入れて弱火にかける。２を並べて両面をこんがりと焼く。無塩バターを加え風味をつける。
皿に盛り粉砂糖をふる。刻んだ４を添え、煮汁を回しかける。

【ポイント】

お麩は水に戻すと水っぽくなるため、乾燥したまま使う。
焼き麩の中までしっかり卵液を吸わせることで、全体がやわらかく仕上がる。
時間がない場合は、厚みの薄い焼き麩を使うと卵液が早く吸収する。

クリコ料理研究家・介護食アドバイザー

本名は保森千枝（やすもりちえ）自身の介護経験から、加熱しても固くならない手作りの肉・魚介素材を考案。柔らかく、見た目に食欲のわく肉・魚介料理のレシピを多数開発。野菜ピュレを活用した野菜料理は、主食からデザートまでレパートリも豊富。食べる人だけでなく作る人も一緒に楽しめる、そんな家庭の食卓作りをモットーとしている。【Webサイト】「やわらかい・飲み込み安い　クリコ流ふわふわ希望ごはん」 https://curiko-kaigo-gohan.com/ 【主な著書】「希望のごはん」（日経 BP社）、「噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん」（講談社）、「身近な人のために作るかみやすい＆飲み込みやすい高齢者のやわらかごはん」（成美堂出版）

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