がんサバイバー・クラブ - クリコの「今日をささえる」レシピ／第10回春菊のポタージュ｜がんサバイバー・クラブ

クリコの「今日をささえる」レシピ／第10回春菊のポタージュ

掲載日：2026年1月6日

お食事に悩んだときも、ホッとできる”おいしい”を感じてもらえるレシピをご紹介します。作る人にもやさしい工夫を詰め込みました。ぜひお試しください。

春菊のポタージュ

春菊ならではの香りとほろ苦さを楽しめるポタージュです。
じゃがいものピュレを合わせることで春菊の風味がより引き立ち、まろやかなとろみがつくことで飲み込みの助けにもなります。

【材料】3〜4人分　出来上がり約550cc

	材料名	分量
1	生サケ（皮と骨を除く）	60g
2	はんぺん	25g
3	麩（粉）＊ミルなどで粉砕しておく	5g
4	酒	小さじ1
5	マヨネーズ	5g
6	オイスターソース	小さじ 1/3

作り方

はんぺんは3cm角に切り、沸騰したお湯で約2分ゆでる。キッチンペーパーに取り、冷めたら粗く刻む。生サケは粗く刻む。
1と酒、マヨネーズ、オイスターソースをフードプロセッサーに入れて粉砕する。粒がなくなったら、麩（粉）を入れてなめらかになるまで粉砕する。

ポイント

春菊をなめらかなピュレにすることで、ポタージュの口当たりもよくなる。

クリコ料理研究家・介護食アドバイザー

本名は保森千枝（やすもりちえ）自身の介護経験から、加熱しても固くならない手作りの肉・魚介素材を考案。柔らかく、見た目に食欲のわく肉・魚介料理のレシピを多数開発。野菜ピュレを活用した野菜料理は、主食からデザートまでレパートリも豊富。食べる人だけでなく作る人も一緒に楽しめる、そんな家庭の食卓作りをモットーとしている。【Webサイト】「やわらかい・飲み込み安い　クリコ流ふわふわ希望ごはん」 https://curiko-kaigo-gohan.com/ 【主な著書】「希望のごはん」（日経 BP社）「噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん」（講談社）

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