クリコの「今日をささえる」レシピ／第5回 ふわふわ鶏唐揚げ
お食事に悩んだときも、ホッとできる“おいしい”を感じてもらえるレシピをご紹介します。作る人にもやさしい工夫を詰め込みました。ぜひお試しください。
ふわふわ鶏唐揚げ
鶏の唐揚げは子供から大人までみんなに愛される定番おかず！
夏バテ気味でも食欲をそそるスタミナ満点料理。
鶏肉団子で作る唐揚げは、外はカラリ中ふんわりのあとひく美味しさです。
【材料 9個分】
【作り方】
- 鶏シート肉の肉だねを用意する。
- 鍋に湯を沸かし火を弱め、肉だね大さじ1ずつを静かに入れ茹でる。浮いてきて50秒ほどたったらキッチンペーパーにとり水気を切る。
- 小皿につけ醤油の材料を混ぜ、2の表面全体につける。片栗粉を薄くまぶし、180度に熱した揚げ油でさっと揚げる。
- 皿に盛り、スダチを添える。
【ポイント】
つけ醤油に長く浸けると、醤油が染み込んで煮物のようになるため、時間をおかずすぐに片栗粉をつける。
クリコ 料理研究家・介護食アドバイザー 本名は保森千枝（やすもりちえ）
自身の介護経験から、加熱しても固くならない手作りの肉・魚介素材を考案。柔らかく、見た目に食欲のわく肉・魚介料理のレシピを多数開発。野菜ピュレを活用した野菜料理は、主食からデザートまでレパートリも豊富。
食べる人だけでなく作る人も一緒に楽しめる、そんな家庭の食卓作りをモットーとしている。
【Webサイト】
「やわらかい・飲み込み安い クリコ流ふわふわ希望ごはん」
https://curiko-kaigo-gohan.com/
【主な著書】
「希望のごはん」（日経 BP社）
「噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん」（講談社）
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