掲載日：2025年4月1日
| 材料名 | 分量 | |
|---|---|---|
| 1 | 生地 | |
| じゃがいものピュレ ＊作り方は「クリコ流ふわふわ介護ごはん」第6回「じゃがいものピュレ」参照 |
100g | |
| 片栗粉 | 7g | |
| 削ったパルメザンチーズ | 10g | |
| 無塩バター | 5g | |
| マヨネーズ | 10g | |
| 塩 | 少々 | |
| ナツメグ | 適量 | |
| 2 | 強力粉 | 適量 |
| 3 | 揚げ油 | 適量 |
| 4 | サワークリーム・ディップ | |
| サワークリーム | 大さじ2 | |
| マヨネーズ | 大さじ1 | |
| 5 | ケチャップ | 適宜 |
| 室温に戻した無塩バターとほかの生地の材料をよく混ぜる。 |
| １を10等分しラグビーボール型に丸め、冷蔵庫で３０分程度冷やす。 |
| サワークリーム・ディップの材料を混ぜる。 |
| ２に強力粉をまぶし、180度に熱した揚げ油で約１分揚げて取り出す。油の温度を上げ、さっと２度揚げし油を切る。 |
| 皿に盛り、３と好みでケチャプを添える。 |
・割れや破裂を防ぐために、揚げる前に十分に冷やす。急ぐ時は、冷凍庫で急冷する。
・ナツメグは少し多めに入れると香りよく仕上がる。
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