大腸がん患者さん向けレシピ（パンケーキ）

ふんわりしっとり食感

フライパンが熱いまま生地を流し入れると、気泡で焼きムラができるので、濡れふきんで温度を下げます。高い位置から流し入れるとキレイな円形になります。裏返す前にゴムベラを濡らすと、生地が貼りつきにくくなります。すぐ食べないときは、熱いうちにラップをして、冷めてから冷凍するとやわらかさを保てます。

材料（６枚分）

【作り方】

• ボウルにAを入れてよく混ぜ、ホットケーキミックスを加え泡立て器でダマが残るくらいにさっくり混ぜる。
• 卵白に砂糖を加えて八分立て※にし、1に3回に分けて切るように混ぜる。
• テフロン加工のフライパンを熱し、濡れふきんに鍋底をあててジュ－っと冷ましたらすぐ火に戻す。生地の1/3（小さいお玉2杯半くらい）を高い位置から流し入れる。
• ごく弱火で3～4分焼き、裏返したらふたをして2分焼く。火を止めて2分蒸らす。残りも同様にする。
• 皿に盛り、メープルシロップをかける。お好みでバナナなどやわらかい果物をのせ、ミントを添える。

※ピンと角が立って、その後ゆるやかに角の先が曲がる（おじぎする）状態。

1のPOINT
ヨーグルトとマヨネーズを混ぜることで、生地がしっとりやわらかく焼き上がる。

5のPOINT
メープルシロップをかけることで、しっとりした食感になり、飲み込みやすくなる。