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大腸がん患者さん向けレシピ（ふわとろ卵スープ）

ふわとろ卵スープ

シンプルなのにしみじみ美味しい！

卵は、箸を器の底につけたまま切るようにすばやく動かすと白身と黄身が均一に混ざります。スープにとろみをつけた後に入れ、卵にしっかり火を通してから次の材料を加えると、スープがにごりません。

材料（3～4人分）

材料名 分量
卵 ２個
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2、水小さじ2
スープ
A 水 500ml
薄口しょうゆ 小さじ2
みりん 大さじ1
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1
塩 ふたつまみ
オイスターソース 小さじ1
酢 大さじ1
ごま油 少々
あしらい
パクチー 適量

【作り方】

  • Aを鍋に入れて温める。
  • 卵は白身と黄身が均一になるようよく混ぜる。
  • スープが沸騰したら火を弱め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
  • 3をかき混ぜながら、2を4回に分けて加える。加えるたびに卵にしっかり火を通す。
  • 酢とごま油を加え、器に盛る。お好みでパクチーを添える。
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